用料
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 5克 |
奶粉 | 30克 |
火龙果泥 | 40g |
柠檬汁 | 2~3滴 |
白糖 | 10克 |
6月以上都可以吃的溶豆豆的做法
火龙果用破壁机打好,这一步很关键,把火龙果泥放入小奶锅小火熬制粘稠,一定要一直搅拌,小心溢出来,不熬制做出来颜色不够鲜艳。取40克果泥,加入奶粉,和淀粉搅拌均匀待用。
把两个蛋清放冰箱冷冻5分钟,加入柠檬汁,用打蛋器低速打,打到鱼眼泡加三分之一糖,打发到粘稠第二次加三分之一糖,开始高速打到纹路加入剩余的糖,一直打到有小尖,倒扣不会掉下来就可以了。
每次做都忘记拍照片,下次让女儿帮忙,出个全的帖子。然后开始搅拌了,一定要划1字绊,消泡就成一滩水了,我也是造了好多奶粉才研究出来这个方子。装入用裱花袋开挤吧!(挤的时候最好用毛巾包住,以免手温让蛋清消泡)以前都是烤箱烤的,总容易糊,后来用风炉就解决了,放入风炉,90度90分钟就可以了。烤好的溶豆很好拿下来,如果粘就是不熟,再加长时间。说了这么多不要嫌弃我啰嗦,第一次写多多包涵。