以前我也不怎么爱吃这东西。那年去新加坡，吃了现做的美珍香猪肉脯，味道特别好。有点嚼劲，又不是很硬，入口是甜的，嚼起来有点咸，越嚼越香。特别好吃。回来后也没遇到美珍香，大连街上卖的猪肉脯添加太多。那时候准备要孩子，垃圾食品全戒了，再没机会吃。这几天翻菜谱，发现有很多猪肉脯做法。总结一下，自己做了几次，一次比一次成功，但味道比美珍香还差很多。还得继续摸索。
用料
| 猪肉 | 750克 |
| 酱油 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 20克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蜂蜜 | 2勺 |
| 芝麻 | 适量 |
家庭版猪肉脯的做法
猪里脊一条，大概750克左右。这个量剁起来有点多，得分两次。料理机处理一下比较好。无论用什么方法，弄成肉泥就行。
盐3克，糖20克，耗油1勺，酱油2勺，料酒1勺。放入肉泥中，搅拌均匀。放置一会儿，让肉入味。这个配比我觉得味道还行。大家可以根据自己的口味调整。但酱油多了，色比较深，有点黑，不是特别有卖相了。想要更好看，可以加点红曲粉（一种天然红色素，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成）。这种东西一般家庭好像没有。自己吃，我觉得没什么必要了。
两大勺蜂蜜用温水冲成蜂蜜水。别弄太多水，水多了，蜂蜜浓度降低，就不甜了。
把硅油纸对折，对折后的硅油纸比烤盘大出约1.5-2厘米，然后把硅油纸开封的三边折起，如图。
打开硅油纸，有勺子将肉泥摊在硅油纸上。大概随硅油纸形状。
将硅油纸像之前那样折好。用擀面杖把肉泥擀平。尽量厚度一样，否则有的地方糊了，而有的地方没上好色。特别是四边，不能太薄，容易翘起。我的烤盘是26厘米×28厘米的，这些肉烤了5盘，烤出来的肉脯大概3毫米厚。大家根据自己烤盘大小决定一次放多少肉泥。
擀好后，将上层硅油纸与肉分开，慢慢揭开，别破坏了擀好的肉泥形状，然后剪掉，多出来的边可剪可不剪。
将肉泥放入烤盘。可以先刷一层蜂蜜水，这样可以翘起轻点。180度10分钟。取出，反正面刷蜂蜜水。换另一面朝上继续烤5分钟。取出，反正面刷蜂蜜水，220度，5分钟上色。根据上色情况，烤箱温度，自己调整一下时间。第一次烤，必须看着，看着，看着，别离开。
取出来，如果喜欢，可以撒上芝麻。如果边翘起，整个肉脯放到一张新的硅油纸上，上面也盖上硅油纸，用菜板压上，大概3分钟，打开，切片。烤后的猪肉脯肯定缩水。我的烤盘，一盘切8片（每片大小约10厘米×4厘米）。新手可能会糊边，或者边形状不规则，切掉。这样切出来的肉脯卖相就好很多。
成品。配料不难。制作过程比较麻烦，特别是擀肉泥。翘不翘起，糊不糊边，很大程度取决于能不能擀好。
小贴士
各位大神，请多多指教，继续改进。
