从小最喜欢的就是路边的羊肉串,隔着半条街都能闻到香味。但是从卫生和货真价实的角度想还是自己做的踏实。这里比较一下三种家庭烧烤方式。
我用了300克羊肉做了17串。
1勺=15ml
用料
羊肉 | 300克 |
腌肉料———— | |
盐 | 1勺 |
姜 | 3片 |
生抽 | 4勺 |
料酒 | 4勺 |
孜然粒 | 2勺 |
孜然粉 | 1勺 |
葱花 | 2勺 |
白胡椒 | 1勺 |
烧烤用油——— | |
油 | 8勺 |
蘸料———— | |
辣味火锅底料(可省) | 3勺 |
六婆辣椒粉(可省) | 2勺 |
孜然粒五香粉盐混合 | 3勺 |
快手羊肉串(3种烤法对比)的做法
洗好的羊肉切小块,不能太薄,不然容易串成串。
放入各种腌肉调料,抓匀。 放入冰箱至少腌2小时。也可以第二天再烤。
此处动图。如果用竹签要提前至少一小时泡着,不容易烤焦。我用的不锈钢签子。串的时候要小心手。如果配合这个某宝买的串串神器,效率很高。
烧烤方式一:用铸铁盘子在明火上烤。优点:味道正宗。 缺点:弄得家里烟很大……大概8-12分钟可以烤好一批。
烧烤方式二:放在烤盘上在烤箱里烤。优点:方便油烟小。缺点: 味道不正宗,因为烤的时间长一些才能熟,所以容易发干。大概10-20分钟可以烤好一批。详见菜谱:
烧烤方式三:在室外用烧烤炉炙烤。优点:味道正宗焦香,家里空气不受污染。缺点:设备成本高用的机会少,略受天气制约。大概8-12分钟可以烤好一批。
烤好的羊肉串要尽快食用,不然很快就会凉,铁钎子又不方便放进微波炉热,还要把肉先撸下来。
左下角是融化的火锅底料作为蘸酱。味道最香。右下角是六婆辣椒面和孜然五香粉的混合蘸料。最上面是原味的。本人最喜欢第一种。🥰