小家伙早上上学早,我一般都是下午闲着时开始给他准备第二天吃的早餐,因为烤面包都需要发酵,可以我都在晚上烤好,这样可以保证他一大早就可以吃上“妈妈牌”温馨健康的早餐,接着我就睡回笼觉∑(〟〇О〇)真…真的吗!?
从小学到现在,我雷打不动换着花样做早餐给他,每天中午就是炒上四个菜煲上一锅汤等他放学回家。这一款肉松面包是小家伙比较喜欢的,揪一块吃一块,今天小家伙期末考试结束,烤一个“蘑菇头”!
用料
食材 | |
高筋面粉 | 450克 |
低筋面粉 | 50克 |
耐高糖酵母 | 8克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 280克 |
白糖 | 50克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 50克 |
馅 | |
芝士片 | 2片 |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
㊙️🔥手撕肉松面包‼️松软又拉丝还会爆浆的做法
1除黄油和盐以外的食材全部放厨师机中;
2低速搅拌成团无干粉后转高速搅拌至扩展阶段;
3加入软化的黄油和盐,搅拌至完全阶段轻松拉出手套膜;
4稍整圆,盖上保鲜膜放温暖处进行一次发酵直2-2.5倍大,用手指沾面粉戳入面团中间,不回缩就发酵好了。
~不同面粉的吸水性不一样,预留10克液体,看面团偏干或偏湿酌情加减。
~控制面温。
1取出轻压排气松弛10分钟擀开,用刮板分割成大小差不多的块;
2面团滚圆一点放入8寸活底蛋糕模中,面团间留小空间即可;
3挤上自己喜欢的沙拉酱;
4撒一层肉松。
1两片芝士片手撕碎铺上;
2挤上沙拉;
3再把剩余的面团稍滚圆放沙拉上面;
4再挤满沙拉,铺满肉松。
~如果担心肉松容易掉落可以再挤一层沙拉酱在最上面。
放入风炉烤箱中,选择发酵功能,温湿度38℃时间40分钟,进行二次发酵。
二发结束,选择烘焙功能按下预热键,上下火180度35-40分钟,面包放入预热好的烤箱第四层(也就是最下层),为避免肉松烤焦,表面上色就及时盖锡纸。
~各家烤箱脾气不一样,温度和时间请根据烤箱脾气来调整。
蘑菇头烤好了!
揪一块吃一块,融化的芝士夹杂着沙拉肉松一口爆浆的口感,小家伙很喜欢!
面包松软无比还拉丝,太好吃了!