我的模具:27*22,深5cm
四蛋配方。一个蛋搭配15克油、18克牛奶、18克低筋粉、15克糖(10克蛋清5克蛋黄);可以根据这个比例调节鸡蛋个数及配料用量。
160-170度30分钟。根据自家烤箱做几次就可知道哪个温度最合适。我这次使用的是165度。
做蛋糕打发蛋清成功关键是鸡蛋要新鲜,提前拿出来回到室温。
牛奶也提前拿出来一会儿,利于混合。
用料
鸡蛋(大) | 4个 |
植物油 | 60克 |
牛奶 | 72克 |
低筋粉 | 72克 |
白糖(蛋清用) | 40克 |
白糖(蛋黄用) | 20克 |
淡奶油 | 100-120克左右 |
小方奶油蛋糕适合新手的做法
蛋清蛋黄分离
蛋黄液依次混入植物油、牛奶、白糖。
面粉过筛加入上一步骤的蛋黄液,搅拌至顺滑。
蛋清打发,白糖分三次加入,打至小弯钩。快打好时可以预热烤箱,160-170度皆可。
分三次与面糊混合,不要搅,用炒拌手法。
混合好的
装入模具,用刮刀抹平,震出气泡。
放入预热好的烤箱。30分钟左右。牙签测试是否烤熟(插进去拔出来没有稀糊附着就是熟了)
时间到,拿出来放到不烫手。(我借助披萨板很容易地把蛋糕取出来放在烤架上了。)
尚有一点温度时就可以翻面了,先盖上一张油纸再翻面
翻过来的样子
撕去那层纸,切去边角不好看的地方,继续让蛋糕冷却。这个时间可以打发奶油。
奶油打发到羽毛状即可。
为了方便我把蛋糕先分好块。
如图,深色朝上。
吃之前在抹上多的奶油
😋
😀很适合新手哦
可做早餐🌞
或者花园下午茶😋
小贴士
不需要高超的奶油抹面技术,不需要去卷蛋糕,口感不输蛋糕卷,真的对新手友好!