时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
| 猪肉馅（瘦） | 250g |
| 姜末 | 5g |
| 葱花 | 10g |
| 生抽 | 15g |
| 蚝油 | 10g |
| 料酒 | 10g |
| 盐 | 5g |
| 白糖 | 5g |
| 香油 | 少许 |
| 植物油 | 适量 |
| 长茄子 | 1根 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 普通面粉（中筋） | 30g |
| 植物油 | 10g |
| 面包糠 | 适量 |
猪肉馅里加入葱花、姜末、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖和香油，搅拌到肉馅发粘。
鸡蛋打散，加入10g植物油和面粉，搅拌到面粉充分溶解没有面疙瘩。
把茄子切成薄片，在两片之间夹一坨肉馅，捏紧成一个小饼。然后先在蛋糊里蘸一下，再裹一层面包糠。
把茄盒铺进空气炸锅里，200度加热，先烤5分钟，让表面硬一点，然后在表面刷一点油，翻面，刷油，继续烤5分钟，然后再翻面，直到表面有一点焦。全程大概需要20分钟。
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