第一次包粽子 ~ 恨不得把所有美味都裹进箬叶里面 !! 蛋黄配五花,加上腊肠,简直了 !!
配放量30个拳头大小的粽子
煮粽子请一定要有耐心,最高境界就是五花肉的肥肉能够入口即化 ~ 油脂经过慢煮深入米粒 ~ 每一口都是油香肉香阿 !!
用料
糯米 | 三斤 |
五花肉 | 一斤半 |
咸蛋黄 | 15颗 |
腊肠 | 三根 |
老抽,盐,鸡精,糖 | 适量 |
箬叶(粽叶) | 60片 |
蛋黄腊肠肉粽的做法
五花肉切块儿加老抽,料酒,适量糖,腐乳两块腌制一夜。腊肠切片。
干箬叶事先浸泡一夜。
蛋黄对半切喷白酒备用
糯米用水浸泡三个小时,沥干水分。加老抽,盐,鸡精拌匀,放置一小时让米吃味
开始包粽子,两张箬叶毛面相对,三分之一处卷成漏斗形,依次放入糯米、腊肠、蛋黄、五花,再用糯米盖上,略压一压,包紧。用粽绳或棉线扎紧。
煮粽子
1:高压锅的话就40分钟再焖20分钟即可
2:普通锅的话大火烧开改小火焖2至3小时,确保五花肉软烂,肥肉达到入口即化的程度。