之所以做耗儿鱼,是刚好看到坛子里的姐妹做了,突然想吃得慌。下班回家就去买了耗儿鱼,干烧泡椒耗儿鱼,配清清爽爽的金钩冬瓜,再加一个绿叶菜汤,吃辣了喝口汤,再吃一个炮姜,下个鲜鲜的冬瓜,美!应对夏天没胃口的正确打开方式。
现在耗儿鱼都长得天价了,有木有。这么一点点,二十几块啊!
用料
泡姜泡椒 | 适量 |
大蒜 | 2颗 |
火锅底料 | 1大勺 |
小葱 | 适量 |
耗儿鱼 | 半斤 |
猪油 | 少许 |
酱油 | |
糖 | |
味精 |
干烧泡椒耗儿鱼的做法
耗儿鱼(剥皮鱼)化冰,洗净
泡椒炮姜,大蒜剁碎,小葱切葱节
少许猪油,放泡椒炮姜大蒜粒煸出香味,下耗儿鱼,料酒,翻炒,加水没过耗儿鱼,加一勺子火锅底料(切忌,火锅底料只是为了提味,不能抢了泡椒泡椒的风头,一小勺子足够),酱油,一点点糖(中和泡椒泡椒的咸味)加盖,咕咚咕咚,耗儿鱼快熟,揭开锅盖,大火收干,加一点点味精,葱丝,起锅~。