无需烤箱,不用抹面的草莓千层蛋糕,好操作,易上手,新手必学!!!
用料
黄油 | 13克 |
低筋面粉 | 65克 |
糖粉 | 33克 |
玉米淀粉 | 40克 |
牛奶 | 330克 |
鸡蛋 | 4个 |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 20克 |
香草精 | 3滴 |
奶油奶酪 | 50克 |
草莓 | 1斤 |
[甜品]草莓千层蛋糕的做法
①“黄油”隔热水融化。
②“低筋面粉+糖粉+玉米淀粉”混合后过筛加入“牛奶”中,用【手动打蛋器】搅拌均匀;
③④“鸡蛋”用【手动打蛋器】搅拌均匀;
⑤用【手动打蛋器】一边搅拌蛋液,一边缓慢倒入面粉糊,至混合均匀,注意不要大幅度搅拌,要注意减少气泡的产生;
⑥将面糊过筛两次,让面糊更细腻;
⑦⑧⑨加入融化好的黄油轻轻搅拌均匀,避免出现气泡;
①②煎饼机预热,将面糊倒入煎饼机配套的面糊容器内,取一张保鲜膜平铺备用;
③用预热好的煎饼机均匀蘸取面糊煎制;用预热好的煎饼机均匀蘸取面糊煎制;
④饼皮烤好后,用刮刀轻刮边缘处,倒置煎饼机,面皮便自动脱落;
⑤做好的饼皮平铺在保鲜膜上,并盖上一层保鲜膜包裹放置在一旁晾凉备用;
⑥晾凉的饼皮平铺,将慕斯圈放置在上面裁出圆形饼皮;
⑦将切好的饼皮放置一旁包裹保鲜膜备用;
⑧“淡奶油+细砂糖+香草精”用【电动打蛋器】打至6分发;
⑨加入室温软化的“奶油奶酪”继续用【电动打蛋器】打发;
①将慕斯圈放置在蛋糕托或平盘中,取一片饼皮平铺在慕斯圈内;
②用小抹刀均匀涂抹一层奶油;
③摆上一层草莓片;
④再涂抹一层奶油;
⑤盖上一张饼皮,并重复以上操作;
⑥盖上最后一片饼皮后 ,可以取几颗草莓在上方装饰即可。
完成!
小贴士
1.搅拌面糊时要轻柔,避免产生气泡,煎饼时会有孔洞。
2.煎饼时建议戴一次性手套,取饼时可以起到隔热作用,防止烫手。
3.裁饼皮,我用的是披萨滚轮刀,比较顺手,切面也比较圆润,好操作,如果没有滚轮刀,也可以用普通水果刀代替。
4.草莓切片注意厚度要尽量一致,这样蛋糕切面更美观哦,切好的草莓片记得用厨房纸巾吸掉表面水分。
5.奶油和饼皮的用量根据自己洗好决定,爱吃奶油的可以抹厚些,不爱吃的可以薄薄涂一层即可。我这个方子做了两个,重奶油的饼皮用的少,奶油少的饼皮用的多,因为要撑起高度来,自己按照自己的情况调整即可。