牛腩粉（配料比例详细)

用料  

牛腩粉（配料比例详细)的做法  

1. 1.配料如图，草果是半个，香料多了会回苦，请斟酌使用。
   
   2.我用的是牛尾骨，比牛腩要炖久一点，切几片姜加没过骨头的水，煤气高压锅小火炖50分钟，牛腩可以炖半个钟试试，口感都是多实践总结出来的。
   

2. 3.牛腩煮好后撇点大部分的油，捞出来加少许清水，把沙姜，香料，白糖，一块豆腐乳，郫县豆瓣，陈醋，洋葱，生抽，盐，生蒜，都丢进去。我用白糖➕一点水➕一点油炒了个糖色。也可以忽略糖色步骤
   
   水开煮10分钟到20分钟，具体看牛肉或者牛腩炖的程度，炖的不烂煮久一点。
   
   牛肉炖的烂的，可以把卤水煮半个钟，牛肉泡一夜入味
   
   清汤加点盐，作为吃粉的汤底。不用清汤的，可以直接加配料炖。
   
   

3. 成品肉有点儿黑，不喜欢的生抽少放，多放盐调味。
   
   喜欢甜的多放点洋葱增香。

小贴士

陈醋增香，不能加多，生蒜切大块即可，也是增香。

调味料比例不是固定的，自己尝试一下自行增减。

炖牛腩或者牛肉的时间也是自行尝试，每个人口感要求不同。

郫县豆瓣香而不辣，喜欢辣椒的可以自己放进去一起炖。