新疆拌面，西北人都喜欢的大众美食，我家做的比新疆的还要好吃，因为有祖传的拉面方法，兄妹五个，数大哥厨艺最佳，快来看看，他是怎么做新疆拌面的！
做美食真的是一次视觉盛宴，美的享受！
喜欢记得点收藏😁～
用料
| 菜：皮牙子（洋葱）、茄子、螺丝椒、西红柿、胡萝卜、香菇、蒜薹用量如下图所示 |
新疆拌面，一碗色香味俱全的拉面，你值得拥有！的做法
新疆拌面最佳配菜：
1、洋葱、茄子、螺丝椒、胡萝卜切菱形片，西红柿切碎，香菇泡发切片，蒜薹切段焯水备用。
2、羊肉切片，加少许盐、生抽、姜粉、料酒、水淀粉抓匀，腌十分钟。
3、热锅凉油，蒜片、生姜片、葱段爆香，加入羊肉片翻炒变色，七分熟盛出，留底油加入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱翻炒。
4、下切好的胡萝卜与香菇，翻炒一分钟，再加入洋葱、茄子、螺丝椒、蒜薹，一起翻炒一分钟，加西红柿翻炒至出水，倒入羊肉片。
5、调味：加生抽、花椒粉、生姜粉、白糖、盐，继续翻炒至洋葱透明，菜熟。加入老抽翻炒几下，关火，加鸡精翻炒。出锅备用。
先给大家叙述一下祖传拉面方法，资深吃货们记得一定要收藏！😄
1、温盐水和面，揉成团，表面光滑，软硬合适，醒面20分钟。
2、第二次揉面，手蘸水，拳头使劲按压面团，反复多次，揉捏15分钟。然后醒面15分钟。
3、第三次揉面，重复第二次步骤。揉好后，擀成筷子后薄饼，刀切筷子条，抹植物油盘在大圆盘里，自内向外成圈盘放。全部摆好后，醒面20分钟。
4、大锅烧水，水开后保持中火，手拉面条两端，拉成细条后下锅，保持中火至面条下完。煮熟后捞出。
5、喜欢劲道的可以过一次凉水，小孩多煮片刻，不过凉水。浇入炒好的菜及汤汁，加醋和油泼辣子拌开。
6、大口吃面，几瓣带皮大蒜，再开一瓶大乌苏，标准的新疆拌面。
具体细节图如下！
普通面粉。
温盐水
拌面。
第一次揉面。
揉到三光，开始一醒。
第二次揉面醒面，都是关键步骤。
第三次揉面醒面，最最关键步骤。
盘面，好看吧，做饭真的是一件有意思的事！
过凉水。
新疆拌面，家庭版，祖传的搪瓷碟子，好怀念～
完美上桌，视觉享受，开吃吧～
