老公早年在青海当兵 回来一直念念不忘当归牛肉面,于是创意了一下,希望大家经验共享。
用料
牛肉 | |
当归 | |
红枣 | |
姜 | |
以上为牛肉汤材料 | |
牛肉馅 | |
料酒 | |
盐 | |
糖 | |
黑胡椒 | |
黑胡椒酱 | |
黄豆酱 | |
以上为牛肉酱材料 | |
榨菜 | |
香菜 | |
以上为牛肉拌面材料 | |
炖好的牛肉切片 | |
以上为牛肉汤面材料 |
当归牛肉面 当归牛肉拌面的做法
首先做汤。
牛肉洗净后切块,用凉水浸泡至少一小时去血水。
红枣,当归用洗净后浸泡一个小时。
将红枣,当归,姜放入煲汤袋中扎紧口。
牛肉凉水入炖锅(我用的砂锅)后加入煲汤袋。
大火烧开后小火慢炖至汤香肉烂。
做酱(此步骤为喜欢当归牛肉拌面的需要)
牛肉馅加料酒,盐,糖,黑胡椒腌制好后
炒锅内加少量油,加黄豆酱炒香后,加入黑胡椒酱翻炒后入腌制好的牛肉馅。
翻炒均匀后,调味后再加少量当归牛肉汤入味后起锅。
将面条煮熟后放入盘内,入一把切碎的香菜和一把切碎的榨菜,淋肉酱后,盛一碗牛肉汤后完成。
如果喜欢汤面,则可省掉拌面步骤。
将手擀面煮熟后盛入碗内
直接将炖锅内的炖好的牛肉切片放入面碗中
入汤后撒黑胡椒粒和盐调味即可