在西安生活快19年 叫我这个从小不吃面的陕南娃娃慢慢爱上了关中的面食 并且自己都能会做 😂😂 关中各地的肉臊子做法都不一样 根据自己的喜好做 家里有小孩不能吃西府的辣臊子 就做了不辣版的 臊子面还分汤的和不带汤的 我今天做的是不带汤的 并且还有素臊子 油泼的 关中人称之为三合一 下次再给大家发个西府的汤臊子面教材
用料
| 猪肉 | 500克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 2个 |
| 肉蔻 | 2个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 素臊子食材： | |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 木耳 | 20朵 |
| 芹菜2 | 2根 |
| 2素臊子调料： | |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 盐 | 10克（拌面就要多放） |
| 五香粉 | 1勺 |
关中臊子面的做法
冰箱取出的肉清洗干净 定过型的好切
肥瘦分开切 切成薄一点的丁
肥肉先入锅煸炒
煸炒出油
再放入瘦肉煸炒
备好调料
瘦肉水份煸干
放入调料
放入料酒 生抽
冰糖少许
加入盐 开水小火慢炖 大火收汁
肉臊子出锅
备好图中素臊子材料
面条是邻居自己在家打菠菜汁压的 压的多给我们拿了一些 中国好邻居🥰🥰
将菜都切成丁状备用
葱姜备好
热锅凉油 下葱姜 花椒
先放胡萝卜（不易熟）
再放豆腐
再放入剩余的菜
放入素臊子调料2（调料表中） 翻炒片刻就可出锅
煮好的面条放上肉臊子 素臊子 葱花 辣椒面 花椒粉 油烧到冒烟 浇在辣椒上面 兹啦两下 一份三合一就好了
小贴士
肉臊子可以一次多做点 早餐可以夹馍吃
