用这个配比做面条,全程不需要撒干粉,而且面条非常滑爽筋道。如果是做好后冷冻的,可以在切面前撒一点点干粉,晾面后直接把面条松松的冷冻就可以。
面条机是马卡多。
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋+水 | 共计105毫升 |
盐 | 1/2茶匙 |
食用油 | 5克 |
小美鸡蛋面面团(面条机版)的做法
一个鸡蛋+水共计105毫升,先放鸡蛋,然后加水到105,打散一下
面粉,盐,鸡蛋+水,食用油,加入主锅,揉面2分钟,揉好是散的状态
取出用手捏成团,包好保鲜膜,醒15-20分钟,就可以用压面机压了。从0档开始,0,1,2每次压好,折叠一下,把边缘折叠整齐,再压一边,3之后每档压一遍。
这是压到4档后
6档后切面,如果直接下锅,全程不用撒干粉。如果要冻起来,就在切面前撒一点就可以。