吃过好多次妈妈做的花卷,自己终于学做了,把经验分享给大家
用料
面粉 1000 | 克 |
清水 700 | 克 |
酵母10 | 克 |
十三香5 克 | |
盐1 0 克 | |
小葱 3根 |
手工花卷 小白图解更易懂的做法
我们准备1000克面粉,用700毫升温水化开10克酵母粉,慢慢倒入面粉中去,揉成这样均匀的面团
和好的面团放水里发酵至两倍大(放温水里这样发的比较快)
发成这样就可以了
揉面排气
把面皮擀均匀 下面一定要撒面粉,不然会裹不下来。
有条件的可以根据自己爱好加上火腿丁 胡萝卜丁
可以卷的紧一点哦
看好图形哦
切好的济子立起来用一根筷子按压一下,就成了这样,大家做的时候可以裹紧一点,我的小葱花放的比较多
做好以后放在有面粉的东西上
用蒸箱的话,100℃,时间调20分钟(普通蒸锅的话大火20分钟即可)
停火以后一定要等10分钟在开,防止塌陷!一定要注意!用蒸锅的朋友,不要用力拿锅盖,锅盖从一侧轻轻的拿起来
花卷做好了!我用的是全麦面粉,看起来有点黑,但是不影响口感!希望大家成功!
小贴士
大家和面的时候,调好温水在放入酵母粉,这样化的均匀,发酵的比较快!
还有,裹成卷的时候一定要,裹紧一点做出来才好看!