冷藏一夜的馒头回蒸，那也还是个馒头。家妞不干，寻思着怎么变身一下。E路拾缘老师的馒头课延伸一下，就是这个金馒头😋娃说还不错👌
用料
| 馒头 | 1个 |
| 鸡蛋 | 半个 |
| 中筋面粉 | 60克 |
| 酵母（低糖高糖随便） | 0.5克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 1克 |
| 水 | 65克 |
| 小苏打（我没加） | 0.2克 |
脆皮馒头片的做法
酵母，水、糖、盐、面粉全部倒进去。小苏打可以蓬发的更厉害，给娃吃不追求这个。25度室温大概30分钟。早上起来蛋抽搅匀。该干嘛干嘛。
馒头切1.5cm厚
肉馅薄薄抹一层，抹多了容易掉。
面糊发酵到这样密布的小泡泡和流动状态
扔一滴，试状态立马浮起来，180度开炸
抹肉沫的面朝下。抹的薄也容易熟不是。关键肉不会掉油里。
高温200度逼一下油。捞出。炸完圆鼓鼓滴
切开看看😍
这是一个63g馒头的合家欢
小贴士
1、馒头冷藏一夜最好
2、高温逼油。低温吸饱油的馒头，不怕胖可以试
3、面糊要发酵到小气孔密布
