三鲜饺子（抄手）

用料  

三鲜饺子（抄手）的做法  

1. 1.葱姜末取部分放入碗中倒入热水（半碗）浸泡5分钟，制作葱姜水，主要目的是去腥增香
   2.将香菇洗净、木耳泡发后锅中放水煮至断生
   3.玉米剥粒、胡萝卜、虾皮、煮熟的香菇（切好水分挤干）、木耳切碎备用
   4.将猪肉馅放入碗中，放入一颗鸡蛋、适量盐、生抽、花生油、三分之一的葱姜水，用筷子或手同一方向搅拌（用手效果会更好），直至肉把所有调料吸收（大人吃可以再放一点花椒面和细姜末增加风味），再将剩下葱姜水分两次搅拌至吸收（这个地方目的是让肉吸饱水分和味道，吃起来口感饱满）
   5.将玉米粒、切好的胡萝卜、虾皮、香菇、木耳、葱花全部放入搅好肉中，再放一点盐和花生油，同一方向充分搅拌至均匀。（再次放花生油的目的是让油包裹着蔬菜本身的水分，这样菜不会溢出汁水）搅拌好的肉馅看起来丰满没有水分，就成功了。
   6.准备好的饺子皮或者馄炖皮就可以开始包了
   7.包好后下锅煮熟就可以吃了。大人可以自己调或者蘸辣椒水，小孩子可以在碗中加入紫菜、香油、葱花、少许酱油，舀一瓢面汤，激发香味后放入煮好的饺子就可以开始啦！