超香的韭菜饺子

来源：料理馆阅读: 7.46K 次

小中大

字号：

手机查看

用料

超香的韭菜饺子的做法

准备好所有材料：韭菜清干净沥干水分（防止和馅出水），一定要沥干水份再切。
胡萝卜擦丝再切碎。
油锅下油炸香花生米（小火，防止炸过头），炸香的花生米等放凉后装进保鲜袋，然后用擀面杖碾压碎。
肥肉先炒出油，再下瘦肉炒香，再加入花生米翻炒一下，最后加入盐、生抽、少许盐焗鸡粉（可不放）调味。这一步是馅料香的关键之一，猪油包裹的韭菜是其他油都比不上的。
等五花肉沫稍凉，连同猪油倒进去切好的韭菜里，然后搅拌。（想要韭菜不出水，这一步也很关键，一定要先让猪油和韭菜搅拌均匀，然后再根据需要放盐，这样做出来的韭菜馅一点水都不会出）
最后加入胡萝卜搅拌均匀，饺子馅就和好了。真的超香的。香是关键我觉得是花生米和炒香的无花碎肉。当然我妈妈种的韭菜和胡萝卜也是很好滴。
新学的饺子包法，比以前的包法感觉速度快一些。我一共包了157个饺子。吃不完的放在冰箱冻起来。但是韭菜饺子还是马上吃特别好吃。蒸新鲜饺子的话，就等水开之后放进蒸锅蒸8分钟就可以了。