馄饨是我最喜欢吃的一种主食,因为它有妈妈的味道,记得小时候妈妈工作很忙,中午要回来给我这个黄毛丫头做午饭,时间短做饭就追求快还香,这个馄饨的包法真是快手,几分钟就可以包很大一盘,妈妈还边做边交我,所以我从小就会包,包出来比较像小金鱼。
这种包发很多人没有见过,我结婚后,婆婆也特别喜欢我做的馄饨,又快又好吃,调料简单还特别出味儿,它跟饺子馅完全不一样,大家周末在家跟着我做起来吧,相信它会成为你家餐桌上经常出现的经典主食!
我特别爱做饭,各种西餐中餐都做,就是工作比较忙很少和大家一起分享,现在工作有了调整时间也比以前多了,会经常发一些简单经典又好学的菜谱,大家可以关注一下哦!
我是一个在减肥道路上越走越远的胖胖少女,嘻嘻!
因为我觉得唯有爱和美食不可辜负!
用料
馄饨皮 | 70张(根据家人数量来定) |
肉末 | 700克(一斤多一点) |
姜末 | 半块(鲜味儿就是靠它突出,可以多一些) |
水 | 适量 |
虾仁 | 适量,鲜虾或干虾仁都可以 |
盐,料酒,蚝油,香油 | 适量 |
紫菜,虾皮,香菜 | 适量 |
销魂金鱼小馄饨的做法
我用的干虾仁儿,妈妈专门从威海给我寄回来的(满满都是爱呀),提前泡好,用鲜虾仁也没问题
姜切成碎末,越碎越好,就是能吃到这个味道但是嘴里面又感觉不到姜的颗粒感(对你们刀功的要求很高,哈哈)
肉馅放料酒去腥,加水往一个方向使劲搅拌,让肉馅充分吸收水分,打好的状态就是肉馅膨胀,稀软,如果放置一会出水说明没有搅到位,加油这一步很累的哦,然后放入蚝油姜末接着搅伴
最后放切好的虾沫,拌匀,放香油盐调味
开始包了,一个个圆鼓鼓好可爱呀,满满一盘大概五十个才用了十分钟哦
这一步拍的有些不全,就是筷子把肉馅放入馄饨皮里,然后卷起来,拇指顶着前面,抽出筷子时轻轻一挤就包好了,是不是很快呢,大家肯定会问下锅时会不会开呢,答案很肯定不开的,不信看后面哦
下锅了,30秒定型后,用勺子推一下以防粘锅,中火煮约12分钟就好了,注意不要溢锅哦,皮儿真的没有开哦
碗里放盐鸡精,干虾皮,紫菜,煮好盛入碗里,一碗销魂的小馄饨就做好了,太好吃了
小贴士
1 馄饨馅的量大家不要纠结,如果多了没有用完,做成丸子汤也很好吃,我经常这么干哈哈
2馄饨皮买多了也不怕,可以做成面叶吃,我也经常这么干,但是大家一定要注意不能放冰箱!!会粘到一起!