管家的荠菜馄饨

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用料  

管家的荠菜馄饨的做法  

1. 
   薺菜餛飩製作：
   主料:     薺菜二斤、青菜一斤、 夾心肉二斤
   配料:     雞蛋、陳年花雕酒、鹽、糖、白胡椒粉、香油。
   
   荠菜部分：
   薺菜青菜洗乾淨瀝水，鍋中水煮開，把薺菜和青菜分別汆水，薺菜汆水要快， 不要超過10秒，汆水過的薺菜和青菜放入冷水中，擠乾，打碎再擠乾！
   
   餛飩餡 製作：
   夾心肉打成肉醬，加入雞蛋、陳年花雕酒，鹽和糖以及白胡椒粉，放料理機里打到起漿，再加入擠乾後的薺菜和青菜，繼續攪拌，再加鹽和糖調味，最後淋上香油拌勻就完成了。
   
   煮餛飩：
   餛飩包好，  鍋中水要多，入鍋煮四分鐘後撈起就好。
   
   餛飩湯底選用的是雞湯，加入鹽、糖、白胡椒粉，和大把的青蒜葉，一碗雞湯薺菜餛飩做好了。