做为一个在职中年老母亲,为了开发方便快捷,营养丰富的早餐品种真是操碎了心。每天必须做早餐给孩子吃,这个馄饨是我最拿得出手的了,每次大的小的都吃的干干净净。而且早上还是吃点带汤的舒服。
借鉴学习过很多馄饨菜谱,也实验了好多次,这个配方是老公和崽最喜欢的,也不会很难很复杂,非常容易上手。
馄饨吃的就是原料新鲜,我不赞成做很多冻起来。我喜欢晚上包了,第二天早上吃。当然,你想冻起来慢慢吃,我也不想拉着你。今天这个分量可以吃四个人。
想切磋菜谱的,可以加我微信wxid_uhiw8ybhdkb912
用料
馄饨皮 | 若干 |
猪里脊肉(肥) | 400克 |
王守义十三香 | 半勺 |
生抽 | 一勺 |
料酒 | 2勺 |
家乐浓汤宝 | 1个 |
白胡椒粉 | 看着办,汤底用 |
速食紫菜汤 | 两包,汤底用 |
葱花 | 看着办,汤底用 |
麻油 | 几滴,汤底用 |
生姜 | 一小块 |
莞小厨🍽-小白也能做好的鸡汁馄饨(步骤从选肉开始)的做法
超市买带肥肉的里脊肉,一般是有皮的,比五花肉、梅花肉做肉馅口感更好,不材不腻。平时说的什么三分肥之类的,不用管,直接买这种带肥肉的里脊肉,就是肉馅最好肥瘦比例
家乐浓汤宝是放在肉馅里面的,什么味道的都可以,我放的鸡汤,就是鸡汁馄饨。放菌菇🍄的,就是菌菇口味。
速食紫菜做汤底,方便好吃,和小馄饨相得益彰
处理肉,把肉皮切了,肥肉和里脊肉之间的膜也去掉(我的手扯的那一部分),这个膜不去掉会影响肉馅口感,最后得到红圈那一部分瘦肉和肥肉,肥瘦比例刚刚好
一小块姜和分小块的肉放入搅拌机,搅碎
肉馅搅拌成这样就可以了
加1个浓汤宝,2勺料酒、1勺生抽、半勺十三香,不用放盐了,浓汤宝有盐分
加适量水,使劲一个方向搅打1分钟。水的量大概50ml,加水让肉馅口感更嫩。水太多也不行,包的时候馄饨皮会破,还可以加一点麻油更香
调制好的肉馅,就可以开始包了
包元宝馄饨,一口一个财源广进,小视频见下面
来个包馄饨的动图
紫菜和调味料包是分开的,一套可以冲三、四碗汤
一包紫菜和调料每碗分一点,再加点生抽和葱花
加入烧开的水,馄饨汤底做好了
馄饨煮到浮起来,大概三分钟
撒点胡椒,滴两滴香油
小贴士
1.肉馅加了浓汤宝和生抽,就不要再放盐了,味道够了
2.没有速食紫菜,就生抽、盐、葱花、白胡椒粉、麻油做汤底,一样好吃,肉馅已经很鲜了