我是一个无辣不欢的辣妹子，每顿饭都离不开辣椒酱的陪伴，又担心超市买来的不卫生，所以自己动手丰衣足食，第一次做的已经被小盆友们瓜分光了，得到大家的一致好评，所以今天使出洪荒之力又熬制了一大锅，还特意做了食谱，和我一样对辣椒酱情有独钟的辣妹子们动起来吧！
用料
| 红辣椒 | 5斤 |
| 豆瓣酱 | 3斤 |
| 大蒜 | 2斤 |
| 花生 | 半斤 |
| 芝麻 | 半斤 |
| 白糖 | 4两 |
| 米醋 | 2两 |
| 鸡精 | 2两 |
| 豆油 | 1.6斤 |
| 牛肉 | 2斤 |
家庭版拌饭拌面酱的做法
红辣椒去蒂控水
我买的是袋装的酱（一共放了15袋），需要提前把它们都挤入容器里，熬制的时候就可以节省时间
蒜去皮打成蒜泥
花生炒熟去皮（不用放油，直接干锅炒制）压成花生碎
控好水的辣椒绞碎，肉剁成小碎块（家族遗传享受不了牛羊肉，所以放的猪肉，猪肉要选精肉，不要放五花肉哦）
锅里倒入油，将油烧开关火倒入蒜末（关火是怕倒蒜末的时候油溅出来）翻炒几下放入一大勺豆瓣酱，开火
将肉末倒入翻炒均匀，把剩下的豆瓣酱倒入翻炒
辣椒末放入搅拌均匀
花生碎，芝麻，白糖，米醋按顺序放入锅中搅拌均匀
等锅里冒出均匀的泡泡就证明开透了，关小火慢慢熬制30分钟，中间需要不断上下翻动一下，以免糊锅
30分钟后肉酱变得粘稠后关火放入鸡精，不喜欢的可以省略不放
小贴士
1、炒制花生的时候可以放入一小勺粒盐，花生熟了就不会有黑点
2、此方里我没有放盐，口味重的可以放入适量的盐
3、肉酱熬好一定要凉透再装入容器里
4、建议大家做好防护工作，肉酱开锅以后会向外溅出来哦，我把墙上面都糊上了保鲜膜😋
