这道菜背后没故事,但有垮掉地方:那就是卤做好了,饭忘煮了。所以,请一定先把饭煮好。并同时煮好所需鸡蛋。
以下份量为两大一小且胃口适中家庭量
用料
肉末 | 200克 |
洋葱 | 半个(我觉得其实1个最好) |
鸡蛋 | 2个 |
香菇 | 6朵 |
姜 | 3片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
八角 | 1个 |
冰糖 | 看你爱吃程度 |
青菜 | 1-2颗 |
葱酥卤肉饭的做法
洋葱切丝
热油,煸炒洋葱丝至金黄(需要常翻动,否则黑了)
炒出来这个样子后装盘。我用了半个洋葱,炒出来后发现洋葱酥是关键,太香了,可以用一个。(这个时候记得去煮白煮蛋两个)
香菇去根切丁
倒入刚煸洋葱后剩余的底油,煸炒姜片,葱。
加入肉末翻炒变色
加入香菇丁,洋葱酥
倒一勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
翻炒均匀后,倒入小砂锅里,家一碗清水稍许没过肉末。
加入一个八角,少许冰糖。按自己喜欢加糖加盐。
放入煮好剥好的白煮蛋。小火炖煮1小时左右。期间一定要守着,翻一翻烧锅,否则怕糊了。
炖煮时候可以洗点小青菜,用高汤或者清水煮开捞起备用。
等饭煮开,就可以摆盘啦。