清理手机相册，发现好几个菜谱都没整理上传，是有多懒啊，中秋做的月饼，这会都要过年了……，今年做的月饼逢吃逢夸，一点都不输大牌子的，第二次做的广式月饼，还要继续熟练，争取下次做得更完美，现在边编辑都有流口水啦
用料
| 月饼皮 | |
| 中筋面粉 | 320克 |
| 花生油 | 90克 |
| 转化糖浆 | 210克 |
| 枧水 | 6克 |
| 馅料： | |
| 咸蛋黄 | 21个 |
| 红豆沙馅料 | 500克 |
| 表层蛋黄水 | 鸡蛋黄半个，水半勺 |
广式螃蟹月饼的做法
月饼皮除面粉外，其他液体都倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀
倒入面粉，用刮刀拌均，装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛2个小时以上
馅料加蛋黄一起45克，包好放置一边备用
松弛好的面团拿出，分成21份，一份30克
取一个饼皮在手心按扁，包入馅料，放入模具压出形状，压模前模具沾点面粉，防止粘模
买的硅胶福袋模具，一般好用，凑新鲜，还是塑料那种好用些
一样的硅胶螃蟹模具，不是很好用，后面都做圆形月饼
烤箱200度预热，月饼表皮用喷壶喷一点水，然后放入烤箱上下管200度烤五分钟定型
半个蛋黄+半勺水拌均，用毛刷薄薄一层刷在定型好的月饼上，一点点就够了，不要太多，多了纹路会不清晰
再放入烤箱烤15分钟，出炉晾凉后密封保存
好几个形状，每个都很好看
八方来财
招财纳福，福气满满
团团圆圆
装好盒子
密封保存，回油两三天
以后的月饼都可以自己做了，味道真的不是盖的
隔天切开的，口感还有点硬，不过也很香，最好回油三天，口感特别好
小贴士
咸鸭蛋黄买的真空包装的，馅料一半也是买包装的，一半在实体卖绿豆饼家买的，贪图方便，一个月饼75克，我做的是皮30，馅料45克的，25:50的方子皮太薄了，技术还不到家，操作的过程皮容易破，刚尝试的建议30:45的，皮也不算很厚，口感也很不错的
