喜欢做但自己又不敢吃多，为啥？⊙ω⊙因为怕胖呗！所以每年中秋节提前两天在家做月饼然后分给朋友们，也没拍过程，记录一下，怕哪天弄忘了。
用料
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 140克 |
| 枧水 | 4克 |
| 花生油 | 50克 |
| 馅料 | 喜欢吃什么口味就用什么口味的馅 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 10克 |
| 咸蛋黄 |
中秋小螃蟹月饼的做法
面粉～就是普通的中筋面粉，平时做包子的那种，我是在超市买，图片网上的。
糖浆～我用的是这个，毕竟不会大批量的做，所以也不想自己熬糖浆弄枧水啥的。。
花生油～超市去买啊
枧水～图上款
馅～买的广州酒家
蛋黄是巧厨展艺海鸭蛋黄，用时提前解冻，高度白酒里滚一下，入烤箱180℃烤6~8分钟
羊毛刷
生胚
出炉了
小贴士
1.糖浆＋油＋枧水搅拌均匀再＋面粉混匀
弄好了装保鲜袋封好 常温放置3个小时，时间也不是一定3个小时，天气冷需要的时间会长点，状态好的面会柔软有延伸性，没醒好的面有点带那种沙沙的感觉，包时就会容易破。
2.这3个小时里你可以烤蛋黄，等蛋黄凉透还要等时间嘛
3.烤蛋黄晾蛋黄这个时间里可以分馅称重，不包的话要拿保鲜膜盖好，以免吹干4.馅包蛋黄，面皮再包它们两，入模具压花，压的时候另一只手扶一下模具，别太用力把月饼压的溢出来了，压花时建议把月饼胚稍稍搓细高一些不要那么圆润，放烤盘里再用摸过粉的模具去压花会很好装进去，圆的话有时不能刚好放入会弄花饼皮。
5.入烤箱200℃烤8分钟定型薄薄刷一层蛋黄水，一个蛋黄＋四分之一蛋清＋10克水，再烤20分钟
期间可以看一下别烤糊了
出炉凉透上包装
关于皮和（馅＋蛋黄）的比例一般都是3：7或者4：6。不过个人和家人 朋友都说皮也好吃，毕竟现在大家都不喜欢太甜腻，所以我基本会4.5：5.5
