用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜 | 1片 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 葱 | 2条 |
| 小螃蟹 | 一斤 |
| 蒜头 | 2片 |
蛋炒小螃蟹的做法
小螃蟹打开壳捞去杂物洗净滴干水份
鸡蛋打散，葱切段，姜切丝，蒜头切碎。
油热下姜丝蒜头
下螃蟹小小轻翻一下，不要太大力，小心膏掉出来太多，加入半碗水盖上锅盖煮十分钟。
打开锅盖放入葱段、均匀淋上鸡蛋液。
再撒入1小勺酱油，马上翻炒。
快炒后出锅。
小贴士
注意要把握一下煮螃蟹的时间，大概有九成熟开盖，再操作后面步骤。中途不要频繁开盖，会影响螃蟹吃起来的口感，频繁开盖煮出来的螃蟹比较空心，不够厚实。还有我个人觉得螃蟹吃鲜甜的好，我就没加盐啦，大家觉得过于清淡的可以适当加小半勺盐，不要太多哦，因为螃蟹本身就有点盐份啦！
