这道炒饭的亮点就是金蒜香味和韭菜的香味完美结合,算是重口味吧,搭配煎得焦香的猪肉粒,所以我叫它浓情炒饭。
另一个原因和黎先森有关。这道炒饭最早出现,是在17年前刚刚和黎先森结婚的那段日子。那个时候黎先森还需要倒班,没办法正常时间吃饭,我就变着法子给他做便当🍱,带到单位里吃,当时还惹来好多人的羡慕。这道炒饭是他最喜欢之一,隔几天就做一次。后来,黎先森调换了工作岗位,不需要倒班了,接着我怀孕生孩子带孩子,日子开始在酱醋油盐中翻滚,没有了当初的情怀,多了各种繁琐操心的事情,这道炒饭便再没想到要做了。
前几天和黎先森闲聊,说起了过去的事情,忽然讲到了这道炒饭,引起了许多感慨,我也是非常想念着这个味道了。正是这个味道,经历了这么多年,仍然是最初的美好。因此就叫浓情炒饭吧!
用料
米饭 | 一碗 |
鸡蛋 | 一个 |
韭菜 | 适量 |
大蒜 | 2-3瓣 |
瘦肉 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
金蒜韭香浓情炒饭的做法
准备好各种材料,炒饭用的米最好用泰国香米,最近用“一粥一饭”家高品质泰国香米煮饭,真是香软又有筋度,炒饭才能做到粒粒分明,爽口弹牙。
鸡蛋打散,加入米饭里拌匀,这是使炒饭粒粒分明而且被蛋液包裹饭粒的关键。
猪肉切粒,加入适量的盐和黑胡椒稍微腌一下。
韭菜切碎,蒜蓉切末
热锅下油,油稍微热的时候倒入蒜末,稍微翻炒,待蒜末有部分已经变成金黄色就离火,继续翻炒,待全部金黄色后倒出碗里待用。
加入适量的油,倒入猪肉粒,等煎到一面稍带金黄色再翻面,煎炒到都带一点金黄色了,倒入拌好蛋液的米饭,翻炒。
等米饭上的蛋液已经干了,倒入韭菜,继续翻炒,加适量的盐和酱油调味。
闻到韭菜的香味了,韭菜熟了就可以离火了,倒入之前做好的金蒜拌匀。
装盘,开吃。
小贴士
1、材料表上是适合一个人的分量
2、猪肉粒可根据你喜欢换成牛肉粒、虾仁粒、培根粒等。
3、大蒜的分量按个人喜好增减。