我发现现在我被逼出了一项技能,就是吃过什么好吃的（仅限中餐）仔细观察琢磨一下，就能研究出来它的做法，甚至比外边吃的还好吃！大多数时候实践起来还蛮靠谱的。特意整理了一下做法供参考，也方便以后自己查找。❤️这道腊肠什锦糯米饭，如果你按照我的方法实践一下，你就会爱上它！一锅就解决了饭与菜的问题，营养又美味了。吃不完的还可以做烧卖馅或者早上做早餐饭团吃。糯米也可以换成普通大米，还可以顺势做成什锦焖饭或者炒饭了。💗仔细看各种步骤和⚠️注意事项，基本上就万无一失啦！
用料
| ⚠️糯米 | |
| 老豌豆 | |
| ⚠️干香菇 | |
| ⚠️广式甜米酒腊肠 | |
| ⚠️咸肉 | （台州仙乡咸肉） |
| ⚠️干海米 | 没有可用虾米代替 |
| ⚠️瑶柱干（或干鱿鱼也可） | |
| ⚠️葱姜蒜 | |
| ⚠️胡萝卜丁 | |
| ⚠️酱油 | |
| ⚠️蚝油 | |
| XO酱或者沙茶酱（⚠️建议加一勺🥄XO酱或者沙茶酱，首选XO酱，其次沙茶酱，提鲜用，实在没有可不放。XO酱的鲜直接可以替代海米和瑶柱干鱿鱼的鲜了！） | |
| 红葱酱 | |
| ⚠️油、盐 |
电饭煲焖腊肠什锦糯米饭（或生炒糯米饭）的做法
材料：都标在图里了。没有的食材配料可以用类似的替代即可。1、广式甜米酒腊肠、泡发的干香菇、胡萝卜、台州仙乡咸肉、瑶柱干（再加点儿干鱿鱼也超香的！！！）、葱姜蒜、海米干、提前泡好且焖熟的老豌豆、酱油、蚝油、XO酱或者沙茶酱、红葱酱。❤️2、干老豌豆要提前泡水一晚先焖熟，不然和米一起焖不熟。如果有新鲜现摘的老豌豆就不用提前焖了。不建议用嫩豌豆做焖饭，口感不如老豌豆。嫩豌豆适合做生炒糯米饭。
最后一个材料：糯米提前泡半个小时，控干水备用。我用的圆糯米，圆糯米适合做焖饭，长糯米适合做生炒糯米饭，易熟，口感更软黏。（不喜吃糯米的也可以换成普通大米。但是我觉得绝配是糯米呀）
少许油，小火下葱姜蒜煸香煸干水分。
加入剩余的材料一起煸炒出香味
加入已焖熟的老豌豆，加入少许盐、酱油、蚝油、沙茶酱、红葱酱一起炒。再加入糯米拌匀。注意⚠️这一步可以直接炒糯米，做好就是【生炒糯米饭】了。但是真的要加很多油才能炒熟，口感会油腻，而且因为我坚持低盐低脂饮食（为保持健康和身材），所以，拒绝❌多油脂，才用到了下一步的电饭煲👇然后就是【电饭煲焖糯米饭】了。
所有材料拌匀，倒入电饭煲，加入和米齐平的冷水就够了，⚠️水要比平时煮米饭少，因为刚才糯米已经泡过吸水了，而且糯米本来就发粘，水不能太多。（❤️我用的是苏泊尔球釜电饭煲，煮饭时几乎不怎么流失水份，要是普通电饭煲，可能水要略微多一点）
盖上盖子，按下煮饭键。我这个是2升的电饭煲，半个小时左右就焖好了。
焖好后，可以撒入少许葱花。
如果再多焖几分钟，锅底还会有锅巴（水量少的情况下）这个，我还拌入了黄瓜丁。
成品就是一碗咸香入味的什锦糯米饭了。❤️有油炸花生米的还可以拌点花生米进去，一起拌着吃吃超香！吃不完的，还可以做成烧卖馅或者当早餐饭团吃。
小贴士
💗1、建议加一勺🥄XO酱或者沙茶酱，首选XO酱，其次沙茶酱，提鲜用，实在没有可不放。XO酱的鲜直接可以替代海米和瑶柱干鱿鱼的鲜了！加了一勺XO酱，味蕾体验直接上升了几个级别。
💗2、配料如果不齐全，可以根据手里现有的材料来调整。也可以加入自己喜欢的各种食材，比如干鱿鱼等，不过，如果材料配料都按照我这个来，真材实料绝对会好吃到爆！
💗3、有人说还要炒配料，那么麻烦，不如像网络上流行的简易版电饭煲焖饭，把所有材料配料一起加水丢进去煮就是了，你可以试试，那种做法绝对不如我这种把配料炒香再煮的好吃。因为不炒配料的话香味出不来。而且炒一下还可以把肉类的少量腥味除去，香味炒出来，并且把各种食材的香味充分混合后融合进米里，就是这个原因。
💗4、第五步其实可以直接做成生炒糯米饭了（或者家里有剩米饭，还可以直接做成什锦炒饭了），但是要加很多油，香是香了，但是吃起来真的腻的慌，而且和我们追求健康低脂的饮食习惯不符，是减肥的阻碍啊！！！所以，用电饭煲焖一下就解决了这个冲突，美味与健康可以兼得！！！
❤️5、新手如果把握不好盐的量,可以开始炒配料时候先加一点儿盐,等米饭焖熟后，尝一下，盐淡了再加。我因为久了就知道该加多少盐了，一般估算都不会失手。
