用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香菜 | 4根 |
| 米饭 | 1碗 |
| 油 | 5克 |
| 芽菜 | 10克 |
| 肉糜 | 50克 |
香菜肉燥蛋炒饭的做法
肉糜中加入姜末、料酒，下锅炒至颗粒分明，加入少量生抽、蚝油（可不加）。加入芽菜与小葱头继续煸炒出香味后装入小碗。
小火，热锅（不用洗）加入少量油，直接打入一个鸡蛋，在凝结过程中用锅铲搅拌切碎。这样炒出的鸡蛋既有蛋白也有蛋黄口感更丰富。
将米饭，炒好的肉燥一起加入锅中翻炒均匀，加入少许盐（或生抽）。起锅前加入香菜碎继续炒至香菜味道出即可。
小贴士
米饭当天做也来得及，比平时少点水就好。
倒酱油时先倒在锅铲上再均匀加入米饭中。
