用料1 (A肉馅)
牛肉 | 500g |
大葱 | 160g |
姜末 | 30g |
盐 | 15g |
黄酱 | 30g |
香油 | 30ml |
鸡精 | 2g |
用料2 (B面皮)
高粉 | 500g |
水 | 350ml |
盐 | 2g |
老北京门钉肉饼的做法1 (馅)
牛肉切成小块,然后放到搅碎机打成肉馅,装到盆里顺时针搅拌到上劲
姜、葱切碎,一次再肉馅内加入盐,黄酱,香油,鸡精和姜末,再搅拌
最后包之前加入葱,搅拌(切记!包之前再加葱~)
40g一个,搓成小肉丸子
老北京门钉肉饼的做法2
高粉过筛,加入盐和水,揉面团到滋润,然后静置30分钟,让面团彻底松弛2、分割成30g一个面团,千万不要揉,切成啥样就啥样
把面团擀成中间厚四边薄的皮,包好肉丸子
平底锅烧热,小火,加入肉饼,正面6分钟,反面5-6分钟,翻面加油
基本烤到面皮变色,就来回翻3-4次,让肉饼更均匀的受热,翻的时候小心碰破我保证!巨好吃