不用摊的香香鸡蛋饼

来源：料理馆阅读: 3.22W 次

小中大

字号：

手机查看

小妞妞马上3岁了，为了她吃饭，为母绞尽脑汁。街上的鸡蛋饼太脏了，我打算自己试试，没想到，小妞妞超喜欢。不仅他喜欢，大家都喜欢，我很开心。

用料

不用摊的香香鸡蛋饼的做法

把水倒入一个大碗或小盆，我用的温水，冷水和开水没试过。我做的是两张饼的量。
一边倒面一边搅面，搅面不要像绞肉馅那样，要像搅鸡蛋一样，这样不容易起疙瘩。
面要稀一点，能画出印，很快消失就行。这样没有刮板容易把饼摊开，口感也比较软，适合老人小孩。
加盐，一点点，做底味。
倒油，烧热一点油比较好摇开。中大火把油烧热。
换最小火，倒一半的面糊，不要耽搁，摇锅，把面摇圆。
我大概是这样，我用的是28厘米的锅。
在上面打鸡蛋
用木铲把鸡蛋铺匀
用勺淋上点油
等定型了反过来，换中大火，煎一会儿鸡蛋。
把盘子扣在上面，然后一只手扶着盘子，一只手把锅反过来倒在盘子上，不烫手。
把饼翻个面，没有鸡蛋的那面朝上，放点番茄酱，和沙拉酱，因为我给孩子吃，番茄酱放的少，大人吃可以放多点番茄酱，沙拉酱和番茄酱也不要放太多，会很咸。二种酱也不要放在鸡蛋那面，口感不好。把酱换成土豆丝，甘蓝粉丝之类的夹饼菜也行。
放好酱卷起来。趁热吃好吃，软软香香。