除了虫子,云南菜场上比较常见的“奇怪”食材还有花和各种山茅野菜,包括河里的和树上的、地底下的,等等。今天给大家介绍一款云南春季家庭的时令菜--金雀花,昆明四季如春,一年四季花🌸🌸不间断,而且各地与各地不同,比如昆明菜市场常见金雀花、棠梨花、白花、芋头花等等,其他地方则常见芭蕉花、油菜花(腌菜专用)、石榴花、苦刺花、玫瑰花等等,以后一一和大家分享。
用料
云南当季菜金雀花鸡蛋饼的做法
选取一个到两个鸡蛋,看个人口味,鸡蛋多点饼成型更好,一个鸡蛋也行,做出来的饼松散一些,选用土鸡蛋更好,成品煎出来看上去颜色金黄,更有食欲,鸡蛋打入碗中,把鸡蛋打散成均匀蛋液即可。
金雀花是新鲜的花朵,不易太多搅拌,在裹蛋液前,要加入适量的盐在蛋液中,搅拌均匀。放入金雀花以后就不再放盐了,保持好花朵的新鲜度。
金雀花买来时要把花朵上的小茎和叶子摘去,注意不要太用力捏到花朵,保持花朵的新鲜
捡摘好的金雀花用清水洗净,注意保持花朵的新鲜度,不能太用力捏。
把洗净后的金雀花放入蛋液中轻轻地搅拌,直至花上均匀沾满蛋液
中火下锅煎,两面金黄即可,妈妈的味道,特别香甜,从小吃到大,超爱