用料
玉米面 | 适量 |
面粉 | 少量 |
奇亚籽 | 若干 |
黑燕麦片 | 若干 |
白燕麦片 | 若干 |
三色藜麦 | 若干 |
酵母粉 | 少量 |
小苏打 | 少量 |
植物油 | 可有可无 |
杂粮玉米饼的做法
用适量纯净水将玉米粉、面粉、黑白燕麦片、奇亚籽、酵母粉和成软硬适中的面团。
罩上保鲜膜放入44℃烤箱发酵40分钟。
同时做开水煮藜麦约10分钟,过凉水。
中途将面团取出,放入煮好过凉水沥干水份的藜麦和小苏打(可放可不放,碱性环境可使玉米粉释放出结合的组氨酸),揉好后,继续发酵至40分钟结束。
喷油瓶在电饼铛上喷油(可不放油),将发酵好面团分成可心大小,放上,按压成可心模样,烙至两面焦黄即可。