可乐饼是很经典的日本传统小吃之一,名气跟章鱼烧,寿司一样受日本民众欢迎。据说最早的可乐饼是由法国传入日本,在日本得以发扬光大(这个很正常,日本人蛮好吃的)。可乐饼跟天妇罗一样都是用油炸出来待食的。在日本特别受孩子们的欢迎。
用料
土豆(主料) | 三个 |
洋葱(主料) | 一个 |
牛肉/猪肉(主料) | 300g |
鸡蛋(卦浆) | 一个 |
面粉/面包糠(裹粉) | 少许 |
胡椒粉(除去土腥味) | 少许 |
鸡汁(增加鲜味) | 少许 |
盐 | 少许 |
食用油 | 大量 |
可乐饼(传统口味)的做法
我们把准备好的土豆去皮,洗净。放入蒸锅里面隔水蒸30分钟左右,使筷子可以穿过土豆而不碎即可。(这样土豆的水分比较合适,如果土豆太干口感不好,如果太稀可乐饼不容易成型。所以把我土豆的湿度尤为重要)
把准备好的洋葱搅碎。
把准备的肉搅碎。
最重要的一步:把准备好的土豆按压成泥。之后吧准备好的肉泥,洋葱碎放入油锅炒熟,和土豆泥用手进行搅拌至均匀。加入事先准备好的,调料,盐,胡椒粉,鸡汁。
把蛋搅拌均匀后待用。
把准备好的油烧至200-230°的待用。
取出适当的混合石材揉搓成团,按压之后成圆饼状。挂上鸡蛋糊,轻轻裹上面粉即可放入油锅炸制。
炸制过程中油温需要调低以免炸胡,油温控制在150°左右即可。油炸至淡黄色就可以出锅放凉一会。在进行复炸。炸制金黄色,酥皮硬了便可以出锅了。
接下来就是自由摆盘,这个看个人喜好了。喜欢怎么弄都可以。
小贴士
制作可乐饼,土豆是灵魂材料,其他的材料都可以换,如果做海鲜可乐饼可以加入一些鱿鱼之类的海鲜,咖喱鸡可乐饼可以加入咖喱和洋葱还有鸡肉,可乐饼的花样很多,比如菠萝虾球可乐饼、猪肉可乐饼等等,你可以随意注入创意和热情做出各种口味的可乐饼。