健康营养的韭菜鸡蛋饼/盒子

老家经常吃的韭菜鸡蛋盒子，一般是擀制两张大圆皮子，中间加上馅，烙熟后切开吃，但由于太大，切开后总容易露馅，不得不手捧着大口吃。这次学习了一种新配方，皮薄馅多，而且小巧易拿。

用料  

健康营养的韭菜鸡蛋饼/盒子的做法  

1. 将面粉与水混合，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放在一旁。

2. 将粉丝放入热水中泡发。泡发完，切碎。
   
   
   Tips：粉丝泡发的空档时间，可以准备下一步。粉丝泡发成功的标志是轻易能用手指掐断。

3. 将韭菜洗净，切碎
   
   
   Tips：有时间的话尽量将韭菜晾干再切，减少馅里的水分

4. 将鸡蛋煎熟打散

5. 将韭菜、鸡蛋、粉丝放入容器，加上虾米，生抽，蚝油，盐搅拌，馅料完成。

6. 将醒发好的面团擀制成面皮，方法可以看视频。
   
   
   
   Tips：若想要皮薄，可以在将所有面皮加面粉叠加，用擀面杖擀制，然后分开，如视频。

7. 用视频方法包成小巧的方形块。
   
   
   
   Tips：若面皮过硬，比如直接买的成品，可以蘸水，这样比较容易粘合

8. 用煎锅或电饼铛煎至两面泛黄，可以开吃啦