豆沙包（自制无油豆沙馅儿）

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南方妹子一枚，来北方之前，从来没有亲自做过馒头包子。
我老公爱吃豆沙包，平时早餐全靠它。不过以前都是上超市买一大包，价格实惠，加热方便（放冰箱里保存，每天早上起来微波炉中火转2分钟）
疫情期间，超市里面的豆沙包都不打折了，加上每天在家，就决定自己做了。在此谢谢各位分享的厨友们，做之前参考了下厨房里的好多教程，学习了好多和面技巧！

用料

🌟以下是和面的：
面粉	2碗（吃饭的碗）
不烫手的温水	1碗（吃饭的碗）
安琪干酵母	3克
白糖	20克
🌟以下是豆沙馅儿：
红小豆	300g
红糖	适量

豆沙包（自制无油豆沙馅儿）的做法

先做红豆馅儿。头一天晚上，将红豆多洗几遍，洗干净。加水浸泡，用水泡一晚上（差不多12小时），浸泡水位：高过红豆5cm左右。白天将泡的水连红豆一起煮。一定要小火煮，最小的火。注意：煮的过程中不要用勺子搅拌。但是可以抖动煮锅（类似于炒菜的时候抖锅），把红豆在锅里翻个面。隔5分钟看一下红豆和水位状态，出现如图（饱满的粉粉的）颗粒状，没有水了，且红豆一捏就碎了就可以了。
加入适量红糖搅拌，调到你喜欢的味道即可。完事儿了就放凉，凉了以后豆沙会再干一点，更容易包豆沙包。
两碗面粉，差不多只需要一碗水来和面。所以将准备好的温水一碗➕酵母3g➕白糖20g，搅和搅和。
酵母水温水出现这样的沫沫就表示酵母被激活成功了。到这里，和面已经成功一半了。
把酵母水慢慢的加到面粉，此处用2碗面粉，我接着就是揉揉揉…
揉到面光、盆光、手光，如果面太硬，就另外加一点点水，继续揉。
蒸锅里放冷水，开火煮一会儿，煮到锅里的水不烫手的温度，关火。面揉完后铺个保鲜膜，放入蒸锅，发酵40分钟。
发酵到2倍大，面里面出现了蜂窝，拿起来很轻。接下来就是在揉面垫上揉揉揉。据说这一步是把酵母产生的二氧化碳排掉。此处要撒点面粉。
切成剂子。
剂子成这样，无蜂窝状就是棒棒的啦！接下来把剂子搓圆压扁，擀皮（由外缘中心擀，这样剂子就可以四周薄中心厚。）
接下来开始包。各种包法，你可以自由发回挥。剂子切的有点大，最后做成了13个豆沙包。
包完了，放蒸锅里发酵30-40分钟（锅里的水是不烫手的温度）
包子就会变成1.5倍，快粘在一起了。无奈我家锅小，嘿嘿！
最后就可以开火蒸了，蒸的过程中我的豆沙包继续变大。全部粘在一起了，哈哈哈。
成品！建议大家包子和包子之间间隔距离大一点。
豆沙状态
面发出来可松软可甜啦！
最后等包子凉了以后，我会用保鲜袋给分装了，直接放进冰箱-18摄氏度冷冻。要吃的时候拿出来微波炉中火转2分钟，就可以吃了。