零失败新手适用香菇瘦肉包&胡萝卜木耳粉丝包

身为一个土生土长的东北大妞，却偏偏不会做面食，有种妈妈的手艺要在我这里失传的危机感。于是趁着假期，搬出超会做面食的老妈亲临指导，第一次包包子，非常成功！因为家里的小孩儿要吃两种馅儿的，所以就放一个菜谱里了。
从一个煮菜小白一路走来变成家里的大厨👩🏻‍🍳全靠下厨房一路扶持😂之前都是搜菜谱，这次也花点心思，放个菜谱，希望能够帮助到像我一样爱在厨房折腾的厨粉儿们🤙

用料  

零失败新手适用香菇瘦肉包&胡萝卜木耳粉丝包的做法  

1. 用两个鸡蛋发面会快一些，而且面也会软些。

2. 牛奶跟温水混在一起，放酵母搅拌均匀。水温很重要，一定不能太热，有点温度就可以。

3. 水跟牛奶不要一次性倒进面里，边和面边倒水，我是一下倒进去，面稀了，又补了面揉很久。揉面的力度也很重要，不要太用力，轻轻揉，到面不粘手就好了。保鲜膜或盖子盖上。

4. 发面看当时的气温来缩短或延长。我是开了电热毯上，盖了个小被子，大概半个多小时就发好了。面发酵到原来面团一半大就可以了。

5. 接下来是拌肉馅。这是木耳粉丝馅，粉丝用温水泡软就可以，少放点肉末，胡椒粉，盐，生抽，蚝油适量，建议不要太咸，淡一点的话还可以蘸酱碟吃。

6. 香菇瘦肉调料跟粉丝一样，胡萝卜放一点就可以了，小葱跟姜切成沫，这个肉馅里可以放点水，放点点白糖去肉腥味，肉馅蒸出来口感会更好。

7. 这是拌好的木耳粉丝馅，香菇瘦肉馅忘记拍照了。拌馅时，搅动的方向很重要，不要来回搅拌，顺着一个方向一直搅拌到均匀为止。

8. 馅拌好，面发好，把面揉到切开看气泡均匀，说明面发的很好。揉面的时候要不停的放补面。

9. 揉好的面分两半，这是一半面。分成两条。

10. 滚刀切好擀皮。

11. 拍了一个如何包包子的小视频供新手学习，我也是一个新手😀

12. 这是妈妈包出来的包子。

13. 锅里的水烧到响边，放包子进去，蒸15分钟左右。屉上要放纸，不然会粘底。

14. 放包子的水也有讲究，如果面发的不太好，就冷水入锅；如果面发的好，就热水入锅。我的面发的很好，所以热水入锅。

小贴士

1.这些材料一共蒸出来50个包子，还剩了大概两个包子的馅。
2.我们家三个人一起包，所以馅一次拌出来的，如果人手少，一个人的话，最好一份一份的拌馅。
3.包子馅先把材料都切好放碗里，先不要放调料，尤其是粉丝馅儿，放调料早了会出水，包的时候就不好包了。面皮擀好，再放调料拌馅就可以。
4.如果有南方的朋友喜欢吃甜口的，和面的水里也可以放适量白糖。
5.小苏打一定不能放多。如果面发大了，有酸味，揉的时候可以再放一点点，可以缓解酸味。