小花奶黄包（自制不噎人奶黄馅）

家里娃爹要求很高，不喜欢成团的奶黄馅，说噎人，要求我做不噎人的软糯奶黄馅，OK～～想要软，那就加多点油，再全部用淀粉咯……
配方的奶黄馅刚好做了10个小包子哦，我塞得馅有点多，12个也应该可以的。

用料  

小花奶黄包（自制不噎人奶黄馅）的做法  

1. 和面：牛奶糖酵母混合均匀，放入中筋粉，搅成絮状，手动和面到三光。温暖处发酵一个小时，或者微波炉烤箱等密闭空间，放一碗热水，开始发酵。用手指蘸干粉戳洞，不回缩就是发酵完成。图中白色面团是配方中的包子面团。

2. 发酵的时间准备好材料来炒奶黄馅：鸡蛋和糖放到盆里搅拌至糖融化

3. 依次倒入牛奶

4. 奶粉13克

5. 玉米淀粉13克

6. 混合好以后，把黄油放进去，咱们用隔水炒的方法来处理奶黄馅，尽量减少水分蒸发，口感才软糯

7. 烧开水，转小火，刮刀开始不停搅拌

8. 盆底部有凝固的时候，要用刮刀铲起来哦

9. 全部结块凝固，这个样子就差不多了，马上离火哦

10. 盛到碗里，盖上盖子，备用

11. 发酵好的面团，放在案板上排气，揉到表面光滑，整形切剂子擀皮，包上奶黄馅，忘了拍照片哈哈，大家可以看我另一个紫薯包的制作，一样的，顶部的小花，是这么做的，看👇

12. 取紫薯面团一点，分成10个小剂子，摁成圆形，不方便的时候，可以直接用死面，带不带颜色随您哦……

13. 取一个小片，用刮刀四等份，但中间不切断，用水粘在包子顶上，再放上一点蔓越莓干点缀

14. 包好的包子，二发15分钟，大火烧开水，转中小火13-15分钟即可，关火以后焖5分钟后揭盖，不然会缩哦

15. 萌萌哒

16. 可爱吧😁

17. 掰开，尝一个啦啦啦奶香软糯不噎人的奶黄馅哦

小贴士

大火烧开转中小火，焖5分钟再出锅，不会缩