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酸奶小餐包搭配香甜的奶黄内馅儿,肉松馅儿甜的咸的都有了,做一次满足两种不同口味~
奶黄馅儿可以用来制作,馒头,面包各种点心
此方一共可做12个小餐包,奶黄馅6个,肉松馅儿6个,根据自己需要增加做馅儿的量,我是不喜糖的,爱吃甜的可以适当加几克糖粉。
用料
主面团材料: | |
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 7克 |
盐 | 4克 |
细砂糖 | 30克 |
全蛋液 | 1个约40克 |
浓稠酸奶 | 98克 |
水 | 40克 |
酵母 | 2.5克 |
黄油 | 18克 |
奶黄馅儿材料: | |
普通面粉 | 40克 |
糖粉 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 15克 |
牛奶 | 125克 |
奶粉 | 10克 |
肉松 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
奶黄馅肉松馅酸奶小餐包-附奶黄馅制作方法【健康主食】的做法
主面团材料除黄油外全部放入揉面机内,先放液体,盐糖,面粉,最后放酵母,揉至扩展阶段
加入软化的黄油,揉出厚膜就够了
放进容器里发酵至两倍大,手指沾面粉插入面团,不回缩不塌陷发酵完成。
利用发酵的时间来制作奶黄馅儿,将软化的黄油个糖粉打发稍微变白
加入一个鸡蛋,搅拌均匀
加入面粉,拌匀
加入牛奶,搅拌拌匀
加入奶粉
拌匀至顺滑状态
放入不粘锅内,最小火,翻炒至无水份即可,奶黄馅儿制作完成,晾至微凉。
将发酵好的取出,面团平均分成12等份,每份约41克左右,将每份面团按压排气,分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
利用这个时间将微凉的奶黄馅分成6份,每份30克,多出一个23克的,都用了不要浪费
取一个面团按扁,放入奶黄馅儿
用自己惯用的手法包好,底部朝下滚圆,放入烤盘,依次包好所有的奶黄馅,先包好的要用保鲜膜盖上。
包肉松馅儿,方法同上
依次包好,滚圆~
全部包完,放置烤盘,把奶黄馅撒上一点白芝麻,方便区分,也可以发酵好后,刷一层蛋液,再撒芝麻,我为了不浪费鸡蛋😂
烤箱调至发酵功能37°C,40分钟左右底部放一碗热水,保持湿度,不是开水啊~
烤箱预热180度,中层20分钟,中途上色加盖锡纸,出炉后晾凉放入袋子里密封保存。
超级软超级软,太好吃了😋
小贴士
1.温度和时间都不是绝对的,根据自己家的烤箱调整
2.烤箱没有发酵功能的,就底部放热水发酵就可以。
3.喜甜的可以在奶黄馅里多加5-8克糖粉,为了健康还是不要太甜的好,这个甜度,两个小孩都接受,很喜欢吃~
4.写方子不易,如果觉得好就交上你的作品吧~