用料
大米 | 3杯 |
排骨 | 6两 |
香肠 | 1根 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 若干 |
冰糖 | 4块 |
生姜 | 几片 |
蒜 | 一头 |
西兰花 | 一颗 |
菜椒 | 两个 |
香菇 | 若干 |
鸡腿菇 | 若干 |
胡萝卜 | 一根 |
西红柿 | 一个 |
排骨腊味什锦煲仔饭的做法
排骨洗净,焯水去血沫,切生姜,蒜,用生抽料酒腌20分钟,西兰花,香菇,鸡腿菇,萝卜切丁备用
大米淘好,泡半小时
排骨腌制好后,正常热锅凉油,蒜炒香,下排骨,炒至两面金黄,下生抽,冰糖,老抽上色,盐可多放些,味重,再将香菇,鸡腿菇,萝卜丁下锅翻炒一下,然后出锅备用。
泡好的大米正常放水后,将西红柿整个放入,再将刚炒好的排骨放入,腊味香肠直接切片放入,电饭锅开至煲仔饭档即可,如果没有煲仔饭功能也可直接普通蒸饭,但需蒸熟后再多蒸些时间以确保米饭熟透。
西兰花,菜椒清炒,待米饭跳档后倒入搅拌均匀,再盖上盖子闷然三分钟,即可出锅,也可米饭出锅后再单独摆盘使用
可用生抽水1:1的比例加少许白糖和鸡精调成煲仔饭酱汁,出锅后浇一些提味
小贴士
排骨一定要提前过水焯一遍,西红柿最好去皮,或者将头尾切掉。