小茴香面包卷

怀旧感觉的面包卷，加入了西餐味道的小茴香，百搭各式菜肴哦。低糖低脂，即使没有高筋面粉也可以做的小面包。

用料  

小茴香面包卷的做法  

1. 用厨师机混合除黄油和盐以外的材料，务必先细砂糖和面粉混匀之后再将脱脂奶粉，小茴香粉依次加入面粉中，用筷子稍微搅拌。

2. 酵母倒入冰水用筷子充分搅拌均匀，倒入面粉中。厨师机低速搅拌2-3分钟后，暂停一下，将钢盆内壁上粘的面刮干净，再中速搅拌2-3分钟。面团揉至七八分的成熟度，加入黄油和盐。继续低速搅拌2-3让面团吸收黄油，直到可以拉出透明薄膜。

3. 面团放在平盘，室温发酵至2倍大。

4. 第一次发酵结束后，将面团取出，平均分割成8个小面团，滚圆，收口朝下排在平盘里，松弛25分钟。

5. 开始整形，取一个面团，收口朝上摆到硅胶垫上，对折后用手掌搓揉，同时小指内侧用力，揉成像辣椒一样的形状，然后面团收口朝下排入平盘里，松弛25分钟。

6. 在硅胶垫上涂少许橄榄油，面团表面也涂上，把涂油的那一面朝上，用擀面杖将面团较粗的一端压扁，然后擀开。把面团较宽的那一边放到靠身体的一侧，将窄的那一边的尖端揪下来，粘到宽的那一边上，再将面团由内向外卷起来。

7. 卷好的面团收口朝下排到烤盘上，发酵50分钟。

8. 发酵好的面团表面撒上少许面粉，提前预热烤箱180度，放入烤箱，上下火，中下层，18-20分钟表面上色即可。

9. 无奶无蛋

10. 低糖低脂

11. 百搭小面包

小贴士

1、硅胶垫上涂橄榄油是为了避免面团粘在上面，方便将面团拿起来。
2、面团表面涂橄榄油是为了避免粘在擀面杖上，卷面团时，要借橄榄油来使面团分层。