*在奶香吐司基础上裹馅
450克吐司的量
抹茶粉很吸水
红糖没白糖甜
红糖馅多包。不甜的,红糖:面粉不大于4:1,流动性大
红糖馅注意不要漏出来
奶酥馅会下沉到底部
奶酥可以配红豆
咖啡粉要先溶解
用料
1*椰蓉口味: | |
椰蓉 | 90克 |
细砂糖 | 45克 |
黄油 | 45克 |
鸡蛋液 | 45克 |
奶粉 | 适量 |
2*抹茶蜜豆口味: | |
抹茶 | 5–10克 |
蜜豆 | 200克 |
3*红糖口味: | |
红糖 | 60克 |
面粉 | 25克 |
4*红枣核桃口味: | |
红枣 | 50克 |
核桃 | 50克 |
5*香葱肉松口味: | |
肉松 | 适量 |
香葱 | 适量 |
色拉酱 | 适量 |
6*可可口味: | |
可可粉 | 5-10克 |
7*葡萄干口味: | |
葡萄干 | 50克 |
朗姆酒或者水 | 适量(泡软葡萄干用) |
核桃 | 适量(可选) |
8*芝麻口味 | |
黑芝麻 | 15克 |
9*奶酥口味 | |
黄油 | 60克 |
奶粉 | 60克 |
糖粉(白砂糖) | 30克 |
鸡蛋 | 20克 |
葡萄干或者红豆 | 可不加,葡萄干酒浸 |
10*咖啡奶酥口味: | |
黄油 | 50克 |
奶粉 | 75克 |
咖啡粉 | 6克(要先溶解) |
白砂糖 | 22克 |
鸡蛋液 | 26克 |
核桃 | 适量(可不加),烤熟 |
11*奶香红豆馅: | |
红豆 | 200克 |
水 | 煮红豆 |
白砂糖 | 25克 |
蜂蜜 | 75克 |
淡奶油 | 165克 |
黄油 | 50克 |
吐司口味的做法
椰蓉:所有材料混合
抹茶蜜豆:一发前,取一半面团混合抹茶粉,铺蜜豆,卷起
抹茶面团包在里面,发酵能力没有白面团强
香葱肉松:铺色拉酱,铺肉松,铺香葱卷起
可可:面团一发前取一半拌可可粉
奶酥馅:黄油混合糖粉拌匀,再混合蛋液,再奶粉
可加朗姆酒浸泡过的葡萄干
奶酥馅都沉在底部
奶酥馅造型编麻花更好,奶酥外露好吃
蜜豆口味
奶香红豆馅:
红豆煮熟,沥水
所有材料放锅里煮开,小火慢煮,收汁,约半个小时,红豆馅半流动状态