水合（静置）法手揉
用料
| 高筋粉 | 270克 |
| 牛奶或水 | 180克 |
| 盐 | 4克 |
| 酵母 | 4克 |
| 黄油或猪油 | 20克 |
盐味生吐司的做法
水预留10克用于后续酵母与盐融化，水、面粉混合揉匀，状态应该是有些粘手。天冷常温天热放冰箱静置至少两个小时。
面团静置好之后，剩余水与酵母、盐混合均匀，取一小块面团加到酵母混合成面糊，再与大面团混合均匀。
手揉至拓展阶段，即撑开的膜破解孔边缘相对粗糙。加入软化好的黄油或者猪油，揉至完全阶段。分成2-3份均等的面团，松弛20分钟。
松弛完成擀卷整形，放入模具中，烤箱38-40度，放一碗水，进行发酵。山形6-7分满，方形8-9分满。
放入烤箱上下火180度，下层烤25分钟，烤完拿出来震一下，降温即可。
