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玫瑰生吐司

   来源:料理馆    阅读: 3.32W 次
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玫瑰生吐司的做法步骤图,玫瑰生吐司怎么做好吃

用料  

汤种材料:
高粉 10
50克
主面团
高粉 600
汤种 40克
冰水 360克
鲜酵母 18
玫瑰蜂蜜 40
6克
黄油 40克
70克
奶粉 20克
汤种50水和10粉放入不粘锅内小火煮,边搅拌边煮到70度关火放凉备用

玫瑰生吐司的做法  

  1. 除黄油外所有材料入缸,打至粗膜,拉开手膜破洞有锯齿加入黄油,揉至光滑手套膜,面筋不易断

    玫瑰生吐司的做法步骤图,玫瑰生吐司怎么做好吃 第2张
  2. 28度,75湿度发酵40分钟

    玫瑰生吐司的做法步骤图,玫瑰生吐司怎么做好吃 第3张
  3. 分割245克面团四个,多的做了个方形小吐司,松弛20分钟

    玫瑰生吐司的做法步骤图,玫瑰生吐司怎么做好吃 第4张
  4. 拍扁擀开卷起,再松弛20分钟

    玫瑰生吐司的做法步骤图,玫瑰生吐司怎么做好吃 第5张
  5. 再擀开,卷起,放入吐司盒发酵36度80湿度到八分满

    玫瑰生吐司的做法步骤图,玫瑰生吐司怎么做好吃 第6张
  6. 烤箱预热150风炉35分钟

    玫瑰生吐司的做法步骤图,玫瑰生吐司怎么做好吃 第7张
  7. 拉丝状态很好

    玫瑰生吐司的做法步骤图,玫瑰生吐司怎么做好吃 第8张
  8. 超级软

    玫瑰生吐司的做法步骤图,玫瑰生吐司怎么做好吃 第9张
  9. 还有点淡淡玫瑰香

    玫瑰生吐司的做法步骤图,玫瑰生吐司怎么做好吃 第10张

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