很喜欢啊呜老师的方子，一直都在默默的刷。今天把他家微咸奶油吐司方子改编成中种法的做了一次，真的是棒棒哒。
用料
| 450克吐司盒一条 | |
| 吐司粉（中种） | 175克 |
| 冰牛奶（中种） | 105克 |
| 细砂糖（中种） | 20克 |
| 耐高糖酵母（中种） | 2克 |
| 吐司粉（主面团） | 75克 |
| 牛奶（主面团） | 77.5克 |
| 全蛋（主面团） | 45克 |
| 耐高糖酵母（主面团） | 1克 |
| 黄油（主面团） | 38克 |
| 盐（主面团） | 5克 |
| 奶粉（主面团） | 10克 |
微咸味吐司的做法
将所有中种的材料混合，揉成面团，室温（24到28度）发至2倍到3倍大后，放冰箱（6度左右），冷藏发酵12小时到24小时。
面团材料中除黄油和盐以外，所有食材（包括撕成小块的中种）混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转中高速，揉至逐渐光滑面团能拉出均匀厚膜，破洞成锯齿状的状态。加入盐和黄油，继续揉至能拉出透明而不易破的薄膜，破洞光滑阶段。
PS:新手小伙伴建议预留20克左右牛奶调整，环境湿度偏高地区请自行斟酌。
取出滚圆，面温控制在26度左右。
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行醒发30到40分钟。
中种面团发酵能力很惊人，一般30到40分钟以后，面团就能达到至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
称重后等分为3份。
滚圆后入吐司模盖保鲜袋，可以在26度左右的室温进行第二次发酵，一般30到45分钟能到9到10成满。
预热烤箱。我的烤箱是西门子嵌入式，上下火170度，快速预热功能能在6到7分钟完成预热。
二发结束，用沾有干粉（不过啥粉都可以）的手指轻搓面团。面团以很慢的速度回弹，则说明发酵好了。
割包，刷蛋液，撒粉，让面包美美的。
进烤箱。
10到12分钟，面包上色后要加盖锡纸。
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
2、请严格控制面团温度，尽量缩短揉面时间。
