#吐司日常记录#
这是一款微咸味的白吐司
口感较紧实，闻起来芝士味很浓郁，入口三分咸
10cm水立方模具官方数据约可放225克面团
用料
| 10cm水立方吐司盒2个量 | |
| 凯瑟琳吐司粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 18克 |
| 海盐 | 4克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 芝士粉 | 18克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 全蛋液 | 18克 |
| 牛奶 | 105克 |
| 冰水 | 65克 |
| 黄油 | 16克 |
芝士咸吐司的做法
将所有除黄油、海盐以外的所有食材混合，厨师机低速搅拌成无干粉状态，水合5分钟
注意：预留5-10克冰水
加入配方中的海盐，低速转中速将面团揉成光滑面团，形成初步拓展阶段
加入软化的黄油，低速将黄油揉入面团
转中高速将面团揉至完全拓展阶段。这个时候的面团光滑细腻，有很好的弹性和延展性
取出并整理面团，测量面温
进行第一次发酵，发酵至2-2.5倍大
将发酵好的面团取出，轻拍排气后分割成4份，每份约125克
滚远后将面团盖上保鲜膜松弛15分钟
取出松弛好的面团，擀开后将大气泡拍掉
翻面，分别将左边和右边向中间折叠，就像折被子一样
再次用擀长，约一根擀面杖的长度
自上而下卷起，约2圈半
两个一组放入吐司盒，进行二次发酵
发酵至约8分满后盖上盖子
放入预热好的风炉中，160度烤40分钟
（一定根据自己烤箱温度灵活调整）
出炉震模脱模冷却即可
小贴士
1.干酵母量为鲜酵母的三分之一
2.液体量根据面粉吸水性做适量调整
3.此配方量是根据【啊呜】原配方换算而得，大家也可根据吐司盒大小自行换算
