日式红豆面包（液种法）

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用料

液种面团
高筋面粉	150克
温水	150克
鲜酵母	4.5克
本种面团
高筋面粉	500克
幼砂糖	40克
淡奶油	100克
水	115克
盐	10克
鲜酵母	13克
黄油	50克
红豆馅料
红豆馅	650克

日式红豆面包（液种法）的做法

先做液体面团：干净的碗里150克高筋面粉和150克水，4.5克鲜酵母。
简单地搅拌均匀至看不见粉类，盖上保鲜膜。
常温放置3小时，再放入冰箱冷藏一晚过夜。
常温三小时后的状态。
冰箱冷藏过夜后的状态，好多鱼泡眼呀。
除黄油之外，其余所有材料按照按照液体-粉类-鲜酵母的顺序放入缸中，中种面团也放入缸中，注意鲜酵母和糖、盐不能直接接触，意思就是不要放在一起。
厨师机2档2分钟左右将所有材料混合均匀，然后4档6-8分钟搅打至均匀的状态。
加入黄油，2档2分钟左右将黄油吸收，4档6分钟，6档1分钟打至图中薄膜状态。
取出团成团，放入发酵箱中，温度28，湿度75，时间60-80分钟，看状态。
发好的面团，大白胖子，看起来就很漂亮很治愈，中间戳个洞，不回缩就代表发好了。
把发好的面团轻轻排气，然后平均分割成60克一小团，大概能分18个左右。
团成团，盖保鲜膜松弛20分钟。
准备红豆馅，每个红豆馅大概35-40克左右都是OK的。
松弛好的面团擀成上图形状。
把红豆馅团包裹放在中间，包裹住。
团好，收尾的部分放在下面。
放入发酵箱里发酵，温度35，湿度80，时间30分钟。
发酵至原来的一倍大，取出，先表面刷上一层水，然后洒上芝麻粒。
撕一张幼稚，放在面包上面，然后再用烤盘轻轻按压两次，将面包按平，注意力度。
烤箱预热200度。
180度烤12分钟。
噔噔噔，红豆馅日式面包出炉，贼好吃。
出炉的时候面皮最漂亮，稍微冷却之后会有点皱巴巴，但是丝毫不影响口感。
常温放置一两天，放置时间长的话冷冻保存然后再重新烤一遍就行了。