对面包是真爱~心情不好~无处安放
找不到方向的时间关进厨房,做一次面包🍞~就能豁然开朗。
原方子白糖量有55克,我减少了白糖的用量,部分用枫糖浆代替了~爆发力没有受到影响,还是很优秀!喜欢下厨房这个交流自由的平台…谢谢大神们的方子让我可以不断的打卡新的面包。此为一个450g吐司量。
用料
山茶花面粉 | 225克 |
全蛋 | 58克 |
白糖 | 30克 |
水 | 75克 |
枫糖浆 | 20g |
盐 | 3克 |
奶粉 | 8克 |
新鲜酵母 | 8克 |
黄油 | 22克 |
Magimix 玛捷斯 皇冠吐司爆发力无敌啊的做法
白糖和水化开后,跟鸡蛋液一起都冰箱冷冻1小时,然后取出来和除黄油外所有材料放入锅内~设定2分钟速度6揉面
再继续4分钟速度9中高速揉面(出厚膜)
接着放入软化黄油,继续4分钟速度9揉面
总共10分钟超棒的手套膜噢^_^,面温还是26-7度,爱了爱了
基础发酵到2倍,夏天约1小时,排气均匀分割成3份,滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟
依次擀牛舌状,卷起,再醒发20分钟二次擀卷
入吐司模,37度环境下二次发酵至9分满
刷蛋液,
剪一刀~~
挤入黄油~~~这个也是为了让爆发更猛烈啊!
西门子烤箱190度烤35分钟,上色盖锡纸。在烤箱内升华!
wow~真的爆发无敌了诶^_^
太棒了~~