呆萌可爱的肠仔包，一定是你我的心头爱❗趁热吃下去，外酥里嫩，一口一口下去都能吃到肉🌭，大人小孩👶🏻都爱吃，面包中的小小王者👍🏻～做早餐、下午茶点心，甚至是夜宵，都很不错呢😋！迷你的呆萌身材，duck不必担心摄入过多热量😉！
用料
| 山茶花面粉 | 100克 |
| 砂糖 | 12克 |
| 细盐 | 2克 |
| 奶粉 | 3克 |
| 干酵母 | 1.5克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 冰水 | 45克 |
| 黄油 | 15克 |
| 烤肠 | 8根 |
❗迷你肠仔包🌭大人小孩都爱吃👏🏻满口肉💯最佳早餐搭配的做法
1️⃣山茶花、砂糖、细盐、奶粉、干酵母、全蛋液、冰水，依次加入打蛋缸中稍微搅拌匀(⚠️面粉不同吸水性不同，需根据自身➕➖冰水)
2️⃣厨师机慢速3min搅拌成团无干粉状，转快速5min打至6-7成面筋膜。缸底部加入黄油，慢速3min搅拌至黄油吸收，转快速4min打至8-9成面筋膜
3️⃣打好的面团取出收圆，密封基础醒发约1h(⚠️无标准时间，环境不同温湿度不一致，需要勤看面团发酵速度，夏天室温醒发即可，冬天可以放杯开水入微波炉醒发)
4️⃣醒发至原来面团的1.5-2倍大即可，用手搓洞不回缩/回缩很缓慢即发酵成功(⚠️回缩快的话：未发酵完，按压塌陷：发酵过度了)
取出醒发好的面团，分切8等份，松弛10-20min (要密封松弛)
分别揉搓成20cm细长条形
绕圈卷入烤肠
卷好如图(⚠️头尾接口处分别按压紧，防止醒发过程中面团跑出来了)
整形好的面团最终密封醒发约1h，醒发至原来面团的1.5-2倍大即可(⚠️注意事项同基础醒发)
取出醒发好的面团，顶部与侧面分别刷上一层薄薄的蛋液，不要刷太多，上色过会深影响美观(⚠️非配方中的全蛋液，需额外准备)
再依次挤上沙拉酱
烤箱上火180℃，下火145℃，预热10min，中层烘烤10-12min，出炉前2min可撒葱花烘烤，葱香味更好吃😋
烤好出炉震盘，移至网架晾凉就OK啦～
呆萌可爱的最佳代表
又仍不住给这个小可爱咔嚓了一张
食材一览图
小贴士
🌈小贴士：
·6-7成面筋状态：能够拉出厚膜，比较透光，用手易捅破，边缘明显锯齿状
·8-9成面筋状态：能够拉出薄膜，比较光滑透亮，用手不易捅破，边缘有小锯齿状是8成，无小锯齿状是9成
· 每台烤箱都自己的脾气，以上温度仅供参考，各位需要根据自己的小可爱调节合适的温度与时间哦⊙∀⊙！
