从2010年到2012年，ChocoMe在欧洲的时尚人群中得到认同。赢得了超凡的口碑的同时，chocoMe迅速从十几万欧元的销售，发展到几百万欧元的惊人业绩，成为欧洲最畅销的网购巧克力品牌之一，可谓横扫欧洲。目前国内买ChcoMe还是需要代购。今天就来教大家自己在家制作这款巧克力中的爱马仕ChocoMe~（这里使用的是边长15cm方形慕斯圈的量）✨里面有附巧克力调温方法原理的链接，建议一定要看一下。然后第三个链接里是冰水降温，不需要大理石台面和巧克力铲刀这些，适合家庭操作。
用料
| 黑巧克力（纯可可脂65%） | 200g |
| 冻干草莓片、蓝莓 | 少许 |
| 蔓越莓干 | 少许 |
| 可可百利牛油脆片 | 少许 |
| 生碧根果、巴旦木 | 少量 |
红遍欧洲ChocoMe巧克力—巧克力中的爱马仕的做法
首先先来介绍一下材料。正宗的ChocoMe采用的是可可脂含量为65%的黑巧克力。这里推荐使用顶级黑巧克力法芙娜加勒比66%。味道一流价格也偏贵。这次我用的是梵豪登55%的巧克力；冻干水果可以任意选择淘宝上都有，冻干是一种比较好的保持水果营养成分的方法，所以价格不低。另外水果干也可以选择自己喜欢或者是家里有的，提子干、葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干等等都可以。坚果需要烤箱低温烤香（我是100度烤了十来分钟，自己调节时间。也可以直接用锅炒）防冷备用。可可百利脆片是加不加都可以的。
巧克力分为代可可脂和纯可可脂两类，这里使用的是纯可可脂。关于代可可脂的危害可以自己百度一下，对身体不太好。（详细了解一下你就知道其实德芙什么的真的不太好~)。纯可可脂巧克力是必须要调温的，调温对于巧克力制作来说必不可少。对于新手来讲操作起来有一定的难度，亲手操作一两次之后一般都能掌握。首先请看一下巧克力调温的原理，虽然是理论，但是弄明白会更好的理解操作手法。
然后给大家发一个详细的巧克力调温步骤
以及
（🌟这个链接里有冰水调温法，不需要大理石台面，家庭用非常便利）
请结合起来参考。（图片上是我是用的巧克力调温工具-曲吻抹刀、巧克力铲、红外线温度计）
在了解了巧克力调温知识之后才可以操作。准备好所有材料，然后准备模具，这里我使用的是边长15cm方形慕斯圈（黑巧克力用量200g稍微有点厚，可以减少到160g~180g），下面垫上玻璃纸或者烘焙油纸，我用的透明玻璃纸可能图片上看不太出来。必须要垫纸的，不然巧克力会没办法脱模，再下面垫上烤盘或其他平面的东西。
开始进行巧克力调温，我再简单介绍一下调温知识。操作巧克力的室温最好在16-18摄氏度。先取1/3巧克力隔50度水加热融化，完全融化后再加入1/3巧克力，控制水温及巧克力温度，不要超过55摄氏度。融化后加入最后1/3巧克力，完全融化使巧克力温度在50~55摄氏度之间。这就是巧克力调温的第一步，升温融化。
这是升温过程中间加巧克力的过程。可以看到未融化巧克力是粗糙并且没有光泽的。
融化之后是充满光泽感的。温度千万不能高。
融化好之后可以开始调温的第二部，快速降温。（降温过程我没拍照，因为量少降温很快顾不上拍了）倒出2/3的巧克力在大理石台面上。用曲吻抹刀抹平然后铲刀铲到一起再抹平。重复直到巧克力降温到27~28度。把降温好的巧克力铲入未降温巧克力，混合隔水升温至31度。
倒入模具中，左右摇晃转动使巧克力流平。混合过程中进了一些气泡。轻震可以排出一些，剩下的可以用牙签扎破，然后再震平。一定要快，因为调温后的巧克力凝结速度是很快的。太慢就震不平了。（不平也没事。。。还要往上盖东西呢)
接下来就是自由创作了。把自己喜欢的坚果、干果、冻干水果等等往上摆。ChocoMe本身是摆的比较随机的。大家可以任性发挥，原则就是先摆大的，再摆小的。~摆好之后就可以等它自然凝固了。我家温度大概19度，吃了一碗重庆小面的功夫，就完全凝固了。温度高的话可以多等等有点耐心，没凝固好就脱模会毁掉前面的心血（没有调温的话很可能凝结不起来的)
脱模可以用热毛巾在四周裹一下，边上融化就可以轻松脱下来了。脱模之后再放一下，让周围一圈再度凝固坚硬。看一下反面，都可以当镜子，是很光滑的。这样的巧克力才是调温成功的。
来一张美美的成品图。做一份ChocoMe巧克力送给心爱的人是不是很能表达情感~圣诞、元旦、新年、情人节都在眼前了，新技能快点Get起来吧~
随便用玻璃纸包装了一下，打了一个蝴蝶结，立马成了精美的礼物。自制的健康的巧克力相比超市的那些流水线产品，被赋予了更多的内涵。
晚上光线不太好。拍不出它的美
希望大家都能在小事中发现生活的美。珍惜身边的人♥
小贴士
文章里说的很详细了。还有不懂的可以留言~
